Le Roi Soleil 2013 - Touraine

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« Le Roi Soleil » est une cuvée 100% Sauvignon, cépage roi en Touraine, offrant des vins gourmands et solaires. Provenant d’une vieille vigne aux sols de silex où nous avons sélectionné minutieusement les plus belles baies de Sauvignon, notre cuvée vous offre un vin empli d’agrumes et de minéralité. Le Roi Soleil fait partie des micro-cuvées du Domaine des Grandes Espérances avec une vinification et un élevage en parti en barrique. Si vous cherchez des vins profonds et surprenants, vous ne serez pas déçus.

Appellation :

Touraine

Cépage :
Sauvignon récolté à pleine maturité sous le soleil de début octobre.
Terroirs :

Le Roi Soleil provient d’une parcelle, âgée de 30 ans, au sol de limon sur argiles.

Degré d'alcool :

12,5 %

Critères techniques d’élaboration :

Les baies de Sauvignon, cépage emblématique de Touraine, sont choyées dès la parcelle. Les rendements pour cette belle cuvée sont faibles et les vendanges réalisées à la main. Les raisins de Sauvignon macèrent pendant 12h, avant d’être pressés à froid afin d’extraire le maximum de précurseurs aromatiques. La fermentation, puis l’élevage, sont réalisées en fûts avec quelques batonnages pour apporter du corps et de la matière au vin.

Découverte sensorielle :

« Le Roi soleil » est un beau Sauvignon de Touraine. La robe est d’une superbe couleur jaune or très brillante. Le vin montre un nez très complexe développant des fruits exotiques et des notes tendres d’acacia et de pierre à fusil. En attaque, la bouche est ronde, intense et expressive. Ce vin de Sauvignon évolue ensuite sur une trame plus minérale et acide qui lui confère une très belle longueur.

Accords mets et vin :

« Le Roi soleil » se déguste sur de nombreux plats variés comme l’andouillette de Vire, les asperges au parmesan, le gratin de courgettes ou la blanquette de lapin. Il s’ouvrira aussi en apéro sur du guacamole ou sur des fruits de mer relevés comme les moules au roquefort.

Température de service :
De 10 à 12°C
Récompenses :

• Guide des vins Bettane + Desseauve 2017 : 14/20

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