Le Vallon 2015 - Sancerre

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« Le Vallon » est une parcelle qui se situe entre les communes de Bué en Sancerre et Sancerre et dont la superficie est de 2ha 76a. Plantées sur des sols de caillottes, nos vignes ont un âge moyen de 25 ans. « Le Vallon » offre un Sancerre typique, charnu avec un fruité intense.

Appellation :

Sancerre

Cépage :

Sauvignon

Terroirs :

Les vignes de Sauvignon sont plantées sur la parcelle « Le Vallon » d’une superficie de 2Ha 76. Les sols de caillottes particuliers à l’appellation Sancerre apportent aux vins des notes florales très développées.

Degré d'alcool :

12,5 %

Critères techniques d’élaboration :

« Le Vallon » est un vin blanc issu d’une sélection parcellaire. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale. Le pressurage en douceur respecte la qualité des raisins. Le Sauvignon fermente en cuves thermo-régulées pendant 20 jours. Un premier élevage du vin sur lies fines permet de le travailler et de lui apporter gras, volume et finesse. Environ 15% du vin est vinifié et élevé en fût. De cet assemblage, il en résulte un vin riche et complexe.

Découverte sensorielle :

« Le Vallon » est un beau Sancerre de terroir. Dès le premier nez, l’expression aromatique est puissante et franche. Il éclate sur des arômes d’agrumes et de pêches blanches qui rappellent sans aucun doute le cépage mêlé au terroir. L’attaque en bouche est ample, tout en rondeur, puis le vin évolue ensuite sur des notes minérales typiques des vins de Sancerre. La finale est longue et agréable.

Accords mets et vin :

« Le Vallon » apportera une touche de fruité à tous les plats qui l’accompagneront. Les poissons grillés, les crottins de Chavignol ou des plats plus exotiques comme le poulet tandoori. Les sushis & sashimis se marieront facilement et agréablement à ce beau vin blanc de Loire.

Température de service :
10 à 12°

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