Les Ailes Pourpres 2013 - Touraine

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AT003370
16,50 €
Appellation :

Touraine

Cépage :
Issue d’une vigne de Cabernet Franc.
Terroirs :

Plantée sur des argiles à silex.

Degré d'alcool :

12,5 %

Critères techniques d’élaboration :

Issu de vignes de Cabernet Franc, « Les Ailes Pourpres » est un vin typique de Touraine. Récoltés à la main, les raisins de Cabernet macèrent durant plusieurs jours dans des petits fûts ouverts. Les arômes de fruits très particuliers à ce cépage sont extraits pendant la fermentation avec des pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant 18 mois pour assouplir et travailler les tanins.

Découverte sensorielle :

Ce vin rouge de Touraine présente une très belle couleur rouge rubis. Le nez est complexe et expressif : les fruits noirs se révèlent à l’ouverture de la bouteille, puis les épices enrobent les fruits avant d’évoluer sur des notes plus précises de réglisse. La bouche exprime les arômes du nez. Elle est structurée, élégante et parfaitement équilibrée. La finale est longue et tout en fraîcheur. Un vrai Cabernet de Loire.

Accords mets et vin :

« Les Ailes Pourpres » présente une structure et un fruit qui soutiendront les plats relevés tels que les tajines de poulet, les tripes à la mode de Caen ou les pâtés de campagne. Pour les moins audacieux, il se mariera délicatement avec des épinards à la crème, du Saint Maure de Touraine, un soufflé au jambon, et même, tout simplement : des spaghettis à la bolognaise.

Température de service :
De 13 à 14°C
Récompenses :

• Guides des vins Bettane + Desseauve 2017 : 15/20

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