Présage 2022 - Pouilly Fumé
A l'aube naissante, présage énigmatique esquisse, en doux rayons, une fresque magique.
Pouilly-Fumé
« Présage » est un assemblage de différents terroirs de l’AOC Pouilly-Fumé, offrant une expression représentative de cette belle appellation. Afin de préserver chaque nuance, le vin est fermenté en parcellaire puis assemblé en cours d’élevage.
Vendanges à maturité optimum,réalisées en matinée pour conserver la fraîcheur des baies. S'en suit un pressurage doux. Débourbage statique à froid pendant 48 à 72 heures, avant fermentation en cuves inox thermorégulées, entre 16 et 18°C. L'élevage sur lies fines est accompagné d'un bâtonnage régulier sur 8 mois, à une température fraîche de 12°C.
Ce vin or pâle aux légers reflets verts possède un nez typique de pierre à fusil, d'asperge avec une note de pamplemousse. Sa bouche est d'une minéralité vive, où s'exprime des notes de bourgeons de cassis.
Il s'accorde parfaitement avec de la petite friture de Loire, des gambas grillées ou encore un curry d'agneau.