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Rock'M'Roll 2022 - IGP Val de Loire Chenin blanc - Auguste
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PF001371
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Description
Auguste, c’est le leader de la troupe.
Ancien Colonel d’artillerie, il aime toujours les bons canons.
S’il peut paraitre un peu tendu au premier abord, il est toujours dans le rythme et sait faire preuve de souplesse pour jouer tout type d’accords.
Appellation :
IGP Val de Loire
Cépage :
Chenin blanc.
Terroirs :
Schistes.
Degré d'alcool :
12.5
Critères techniques d’élaboration :
Sélection des plus belles baies puis pressurage lent afin de préserver toute la subtilité du Chenin Blanc. Fermentation à basse température jusqu’à obtention de l’acidité souhaitée. Élevage en cuves inox durant plusieurs mois puis assemblage des différentes cuves pour une mise en bouteilles courant du printemps.
Découverte sensorielle :
Le nez s’exprime sur de jolies notes de fleur d’acacia, d’amande douce et d’agrumes. Sa vivacité, son croquant fruité et sa longueur en bouche lui donnent un style unique, renforcé par l’amertume naturelle du Chenin.
Accords mets et vin :
A déguster lors d’un apéritif entre amis ; il accompagnera aussi parfaitement des Saint-Jacques sur lit de poireaux, les poissons grillés, un ris de veau à la crème ou encore de nombreux fromages (brebis et chèvres notamment).
Température de service :
12°C
Récompenses :
● Millésime 2019 - Berliner Wein Trophy Médaille d'Or