Bellechaume 2014 - Sancerre

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« Bellechaume » faut sans nul doute partie des plus grands terroirs de l’appellation Sancerre. Située sur un petit dôme de Terres Blanches, juste au-dessus du cirque de la Poussie sur la commune de Bué en Sancerre, « Bellechaume » est une parcelle exposée au froid et au vent et où les maturités sont toujours assez longues à venir. Parfois austère dans sa jeunesse, « Bellechaume » nous livre des vins identitaires, droits et minéraux. Un grand vin à déguster dès aujourd’hui ou à garder quelques années en cave.

Appellation :

Sancerre

Cépage :

Sauvignon

Terroirs :

La parcelle « Bellechaume » a donné son nom à la cuvée. Cette jolie parcelle de 1,42Ha de Sauvignon est âgée d’environ 25 ans et est plantée sur de sols de Terres Blanches.

Degré d'alcool :

14%

Critères techniques d’élaboration :

Les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Le pressurage est réalisé sur grappes entières, puis une partie du moût est vinifiée en fûts alors que l’autre partie est vinifiée en cuve inox. L’élevage se déroule au minimum sur 10 mois, pour 10 à 15% de vin en fût et pour le reste en cuves. Cet élevage permet d’élaborer un vin blanc à la fois complexe et aromatique, sur la fraîcheur et l’élégance.

Découverte sensorielle :

« Bellechaume » est un Sancerre typique de ces terroirs marneux. Vin de terroir, ce Sancerre élégant et racé démontre une belle expression aromatique. Dès le premier nez, les arômes de fleurs blanches se révèlent sur une trame minérale tendue et vive. En bouche, l’attaque est dynamique, puis le vin offre une jolie palette aromatique mêlant fruits à chair blanche et agrumes. La finale est fine, délicate, persistante et précise.

Accords mets et vin :

La fraicheur et la vivacité de « Bellechaume » se marient parfaitement avec les crustacés, particulièrement les coquilles Saint-Jacques. Pour ce joli Sancerre de terroir, n’hésitez pas l’union avec des plats d’influences japonaises.

Température de service :
10 à 14°
Récompenses :

• Guide des Vins Bettane + Desseauve 2016 : 15,5/20
• La Revue du Vin de France n°605 - Octobre 2016 : 15,5/20 "Cette vigne située à Bué, au-dessus du cirque de la Poussie, très en altitude, donne un vin citronné et délicat."
• Guide des Vins Bettane + Desseauve 2017 : 15,5/20

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