La Louisonne 2018 - Sancerre

Sancerre

Pinot Noir

Les raisins de Pinot noir permettant l’élaboration de notre cuvée « La Louisonne » proviennent d’une petite parcelle du même nom, d’une superficie de 44 ares, située sur la commune de Bué en Sancerre. Ces vignes vieilles de 40 ans s’épanouissent sur les sols de caillottes caractéristiques de la région de Sancerre. Les rendements sont maîtrisés à 40 hL/Ha.

Le Pinot noir est entièrement vendangé à la main et les raisins consciencieusement sélectionnées. Les fermentations sont maîtrisées : les baies sont encuvées dans de petits contenants en bois après un éraflage partiel. Les fermentations durent environ 3 semaines durant lesquelles les arômes, la couleur et les tanins les plus qualitatifs sont extraits grâce à des pigeages en début de cuvaison puis des remontages sur la fin. L’élevage du vin en barrique dure au minimum 10 mois pour apporter complexité et saveur à cette cuvée de terroir : « La Louisonne ».

« La Louisonne » offre un nez éclatant de fruits rouges bien mûrs où s’exprime la cerise noire légèrement épicée. La bouche est équilibrée avec une attaque ample et riche, des arômes complexes et des tanins soyeux. La matière est délicate et la finale longue et harmonieuse.

Ce Pinot noir de Sancerre alliant fondu et matière s’accommodera agréablement avec la viande : des petits gibiers à plumes, un faisan aux girolles ou de jolies pièces de bœuf.

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